Vous venez d'acquérir un four à bois ? EPHREM Distribution, spécialiste dans la construction de four à bois, vous propose une large gamme de four à bois pour les particuliers, ainsi que des fours professionnels. Que vous avez choisi un four à pizza à bois ou un four à gaz professionnel, nous sommes là pour vous offrir tous les conseils d'utilisation d'un four à bois pour la cuisson d'une pizza ou d'un pain.



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POUR LA PIZZA :
Chauffer le four une heure l'avance, avec 4 7 bûches. Lorsque la braise est faite, poussez la sur le ou les côtés. Donnez un coup de balayette, posez votre pizza sur la sole, et cuisez 2 à 4 mn |
POUR LES
GRILLADES :
Faites un peut moins de braises. Poussez les sur le ou les côtés. Posez les grillades sur une grille pieds ou grille traneau (attention : la cuisson est très rapide). Ramenez la braise sur le centre en fin de cuisson pour brûler les graisses. |
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POUR LES CUISSONS
NCESSITANT UN PLAT :
Rôtis, poulets, gratins, ... etc. Pérchauffez le four comme pour les pizzas. Enfournez votre plat en le protégeant par une feuille de papier aluminium afin de permettre la cuisson au coeur du met. En fin de cuisson, retirez le papier aluminium pour dorer. |
POUR LE PAIN :
Chauffez le four blanc (la coupole devient blanche). Retirez la braise, laissez retomber la temprature (pour obtenir entre 200 et 250°), puis enfournez votre pain et fermez la porte. |
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Nota :
La majorité des cuissons se font sans porte (excepté pour le pain, les tartes et les cuissons lentes, oû l'on retire les braises (Pot au feu, daube, ... etc.). |
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