Vous venez d'acquérir un four à bois ? EPHREM Distribution, spécialiste dans la construction de four à bois, vous propose une large gamme de four à bois pour les particuliers, ainsi que des fours professionnels. Que vous avez choisi un four à pizza à bois ou un four à gaz professionnel, nous sommes là pour vous offrir tous les conseils d'utilisation d'un four à bois pour la cuisson d'une pizza ou d'un pain.

conseils de cuisson

UN FOUR A BOIS, permet une cuisine traditionnelle au feu de bois, pour la cuisson des pizza et du pain, mais aussi tous les plats que vous souhaitez (gratins, grillades, rtis, poulets, poissons, tartes ... etc.).
Pour cela, il suffit de faire un feu l'intrieur du four, et de cuire lorsque vous avez des braises.

QUELQUES CONSEILS D'UTILISATION

plat cuisiné au feu à bois
POUR LA PIZZA :

Chauffer le four une heure l'avance, avec 4 7
bûches. Lorsque la braise est faite, poussez la sur le ou les côtés. Donnez un coup de balayette, posez votre pizza sur la sole, et cuisez 2 à 4 mn
POUR LES GRILLADES :

Faites un peut moins de braises. Poussez les sur le ou les côtés. Posez les grillades sur une grille pieds ou grille traneau (attention : la cuisson est très rapide).
Ramenez la braise sur le centre en fin de cuisson pour brûler les graisses.
POUR LES CUISSONS NCESSITANT UN PLAT :

Rôtis, poulets, gratins, ... etc. Pérchauffez le four
comme pour les pizzas. Enfournez votre plat en le
protégeant par une feuille de papier aluminium afin de permettre la cuisson au coeur du met.
En fin de cuisson, retirez le papier aluminium pour dorer.
POUR LE PAIN :

Chauffez le four blanc (la coupole devient blanche).
Retirez la braise, laissez retomber la temprature (pour obtenir entre 200 et 250°), puis enfournez votre pain et fermez la porte.
Nota :

La majorité des cuissons se font sans porte (excepté pour le pain, les tartes et les cuissons lentes,
oû l'on retire les braises (Pot au feu, daube, ... etc.).