EPHREM Distribution,
constructeur
de fours à bois pour particuliers et de four
à pizza professionnel, vous propose une vaste gamme de four
professionnel pour boulangerie ainsi que des accessoires
et du matériel pour boulangerie.
Découvrez nos conseils
de montage de fours au feu de bois, nos
conseils de cuisson pour réaliser une pizza au feu de bois,
et venez consulter notre forum de
discution ou vous trouverez toutes les informations sur nos
fours à bois.
Une gamme de trois fours à bois pour boulangerie.
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Pain cuit au feu de bois: L’arrivée
de la
flamme directement dans la chambre de cuisson du four à bois
permet une chauffe directe
et vous garantit
l’appellation pain cuit au feu de bois.
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La sole tournante, de ce nouveau
four à bois (équipée
d’un moteur
électrique et d’un variateur de vitesse
électronique) permet une cuisson uniforme des pains sans les
déplacer et une utilisation quasi continue.
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Un four à bois au fond exceptionnel : Les
différentes qualités
de béton réfractaires
utilisées ainsi que l’épaisseur
de la sole tournante (35 cm pour le 4 m² et 7m²)
donnent un fond exceptionnel à ce four à pain
à
chauffe directe (trois à cinq pavés sans
réchauffer le four), évitent les
déperditions de
chaleur (pas de surchauffe dans le labo). De plus
l’équilibre des masses annule les effets de
ferrage.
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Un foyer performant : Conçu
pour recevoir des
bûches de bois de un mètre, et disposant
d’une grande inertie,
le foyer permet des
remontées en température très rapides,
de
l’ordre d’un quart d’heure. Il se situe
à
l’arrière du four a bois.
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Un équipement complet :
Ce four à pain est équipé d’une boite à buée pourvue de résistances électriques, d’un coffret électrique complet, et d’une façade d’aspect rustique en briques réfractaires.
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