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Les recettes de cuisson au four à bois

Recettes de cuisine au feu de bois: Provence Oven

UN FOUR A BOIS, permet une cuisine traditionnelle des pizzas, pour la cuisson des pizza et du pain, mais aussi pour tous les plats que vous souhaitez (gratins, grillades, r√ītis, poulets, poissons, tartes,etc.).
Pour cela, il suffit de faire un feu l'intérieur du four à pizza, et de commencer la cuisson lorsque vous avez des braises.

QUELQUES CONSEILS D'UTILISATION D'UN FOUR À PIZZA

POUR LA PIZZA :

Faites chauffer le four √† pizza au minimum une heure l'avance, avec 4 √† 7 b√Ľches. Lorsque la braise est faite, poussez-la sur le ou les c√īt√©s (selon le mod√®le de votre four √† pain et vos pr√©f√©rences). Donnez un coup de balayette, posez votre pizza sur la sole, et laissez-la cuire 2 √† 4 minutes environ.

POUR LE PAIN :

Chauffez le four √† pain √† blanc (c'est-√†-dire lorsque la coupole devient blanche). Retirez la braise, laissez retomber la temp√©rature (pour obtenir entre 200 et 250¬įC), puis enfournez votre pain et fermez la porte du four √† bois.

POUR LES GRILLADES :

Faites un peu moins de braises. Poussez-les sur le ou les c√īt√©s (selon le mod√®le de votre four √† pizza et vos pr√©f√©rences). Posez les grillades sur une grille sur pieds ou grille-tra√ģneau (attention : la cuisson au four √† bois est tr√®s rapide). Ramenez la braise sur le centre en fin de cuisson pour br√Ľler les graisses.

POUR LES CUISSONS NECESSITANT UN PLAT :

Pour les r√ītis, poulets, gratins, etc.¬†: Pr√©chauffez le four √† bois comme pour les pizzas. Enfournez votre plat en le prot√©geant par une feuille de papier aluminium afin de permettre la cuisson au cŇďur du mets. En fin de cuisson, retirez le papier aluminium et laissez dorer.

Nota bene : La majorit√© des cuissons au four √† pain se font sans porte (except√© pour le pain, les tartes et les cuissons lentes o√Ļ l'on retire les braises (Pot au feu, daube, etc.).

 


plat cuisiné au feu à bois